吉野家败退,一碗牛肉饭满足不了孤独的美食家

admin 1个月前 (08-13) 快讯 29 0
这败局或许不仅是吉野家的,也是所有试图套路化顾客胃口的餐饮品牌一不小心就会走到的结局。虽然在今天,“迅速、美味、价廉”已经不能让一个快餐品牌具有绝对的竞争优势,但在吉野家刚开始冒头的年代,却着实靠这几个字实现了1家店铺年销售额1亿日元的目标,而且只凭一碗牛肉饭。泡沫经济破灭的上世纪90年代,为了促销的吉野家将牛肉饭的价格从300日元降至250日元,导致门店食客激增,食材供不应求,出品质量下降,一时间骂声满天飞,甚至有人认为这是虚假广告。那一年吉野家历经艰辛,终究还是渡过了难关。但吉野家走到眼下这个时代,要面对的还有各具特色的美食,还有花样频出的餐饮玩法,还有外卖业务。所谓疫情,不过是最后一根稻草。吉野家也曾试图破局。推出宝可梦限定餐具,把餐厅装修成咖啡馆模样,甚至推出女性爱吃的甜点。但反响也不如他们所愿。相信听过《给亲戚看见我一个人食吉野家》这首歌的人,都能感受到扑面而来的心酸。但别忘了,让吉野家一炮而红的,正是毫不商量的一人食。然而,如今再提一人食,谁也不会想到吉野家那种“赶客策略”。打败吉野家的不是一人食,是永远在变的独自用餐者的心。
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打烊后的1小时,星巴克都在做什么?

星巴克一家门店的打烊,通常最多4个人参与:1个负责吧台分区清洁,1个负责客座区打扫,1个值班主管负责行政事务。星巴克的门店面积大,设备覆杂、客流量也大,一整天下来,糖水、牛奶、果汁等原物料,反反复覆使用,难免会有一部分撒漏、喷溅在地面、柜子、冰箱上。 强光手电筒,清洁台面立面、边边角角时,用强光手电筒一照,污渍通过反光,一眼就能看到。此外,强光手电筒还能帮助门店发现死角中的虫害活动。比如发现三颗以上老鼠屎,或者一只蟑螂的活动轨迹 在每一家常规的星巴克门店,至少都有6个冰箱,2个冷冻冰箱以及4个冷藏冰箱, 不同的食品、原物料,都有不同的温度要求, 温度不够低,难保证冷藏效果。打烊后,物品的效期核查也是一项“重要作业”,而且所有门店伙伴都要参与。在星巴克,每个门店伙伴都要“全文背诵”饮品配方和效期要求。每个人要在自己负责区域里,把所有物料效期全部检查一遍,确保每一个开

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